Holsteiner Milchkuh

Holsteiner Milchkuh – Dry Aged

Die alte traditionelle Rinderrasse der Schwarzbunten Holsteiner, war bereits im 16. Jahrhundert in den Niederlanden beheimatet. Und Holländer waren es auch, die dieses Fleisch für die gehobene Gastronomie und Hotellerie entdeckt haben.

Für das zertifizierte, artgerechte Aufzuchtprogramm werden nur die besten und edelsten Kühe selektiert. Das Fleisch zeichnet sich durch einen natürlichen und vollmundigen Geschmack aus, bei feinster Marmorierung. Dieses Geschmackserlebnis wird durch eine traditionelle, handwerkliche Verarbeitung und eine aufwändige vierwöchige Trockenreifung am Knochen erzielt. Die feinen intramuskulären Fettäderchen sind so dünn, dass  sie bei der Zubereitung des Fleisches schmelzen, was dieses sehr saftig und schmackhaft macht.

Holsteiner-Dry Aged ist ein exclusives Fleisch das in vielen holländischen Sternerestaurants auf der Speisekarte steht!