Ibaiama Schwein

Ibaiama !

Schwein muss man haben!

Daß das außergewöhnlich leckere Fleisch des Ibaiama-Schweins, überhaupt noch auf unsere Teller kommt, ist nur dem zähen Willen und Qualitätsbewusstsein ein paar weniger baskischer Bauern und Metzgern zu verdanken.

Diese Vorreiter waren es, die in Anlehnung an ihre bäuerlichen Traditionen, ein strenges und artgerechtes Aufzuchtprogramm für ihre geliebten baskischen Schweine auflegten.

In der grünen Hügellandschaft im Herzen der Pyrenäen wachsen die Tiere behutsam und langsam, in großen Ställen mit Auslauf auf, ganz ohne vorbeugende Antibiotika oder Medikamente.

Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Fleisch, das nicht in der Pfanne schrumpft und dem Genießer ein authentisches und handwerkliches Geschmackserlebnis beschert.